自然狀態(tài)下,雙乙酸鈉會(huì)緩慢釋放出乙酸。乙酸可有效地滲透到霉菌組織的細(xì)胞壁,干擾細(xì)胞間酶的相互作用,可使細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)變性,從而起到抗菌防霉作用;乙酸是參與畜禽能量代謝的重要物質(zhì)。
乙酸在消化道內(nèi)被吸收,由血液送到代謝組織的細(xì)胞漿中,在乙酸輔酶A合成酶的催化下轉(zhuǎn)化成乙酸輔酶A,而乙酞輔酶A是糖、脂肪酸、氨基酸分解進(jìn)入呼吸鏈的活性形式,通過它上述物質(zhì)之間還可以相互轉(zhuǎn)化,因此SDA有促進(jìn)畜禽機(jī)體物質(zhì)代謝的作用。
乙酸是反芻動(dòng)物合成脂肪的重要前提物質(zhì)。它有利于牛奶脂肪中短鏈脂肪酸的形成,提高牛奶的乳脂率。也可改善瘤胃內(nèi)環(huán)境,有利于瘤胃內(nèi)有益微生物的生長繁殖,促進(jìn)各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收,從而提高產(chǎn)奶量。
乙酸在消化道內(nèi)可解離出氫離子,可作為飼料酸化劑。乙酸鈉具有令畜禽愉快的醋酸味,可以與一些甜味劑配伍成適口性較好的飼料調(diào)味劑。
此外,雙乙酸鈉能抑制霉菌、細(xì)菌的生長和繁殖,可防止貯藏的食品和飼料發(fā)霉、腐敗,從而起到防腐、保鮮效果。